Chế độ ăn Keto là gì? Nguyên tắc và lợi ích khi áp dụng chế độ ăn Keto

Chế độ ăn keto, được gọi là Keto diet, là một loại chế độ ăn kiêng tập trung vào việc giảm tối thiểu lượng tinh bột (carbohydrate) trong khẩu phần ăn và tăng cường việc tiêu thụ protein cùng các loại chất béo có ích cho sức khỏe. Điều này giúp cơ thể tăng cường đốt cháy năng lượng và giảm cân một cách hiệu quả.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, việc hạn chế carbohydrate trong chế độ ăn hàng ngày có thể đưa cơ thể vào trạng thái gọi là Ketosis. Trong trạng thái này, tuyến tụy chuyển đổi mỡ và chất béo thành Ketone, một nguồn năng lượng dành cho não bộ. Chế độ ăn keto cũng có thể giúp kiểm soát lượng đường huyết trong máu, đảm bảo sức khỏe và thể trạng tốt hơn.

Theo chế độ ăn keto, việc duy trì một mức độ protein vừa phải (từ 10% đến 25% tổng năng lượng hàng ngày) là quan trọng để cơ thể duy trì trạng thái Ketosis, tránh việc tiêu thụ quá nhiều protein như một số chế độ ăn kiêng Lowcarb khác như Atkins hay Dukan, có thể làm cản trở trạng thái này.

Lợi ích khi ăn theo chế độ Keto

• Giúp giảm cân an toàn

Chế độ ăn Keto là một phương pháp hiệu quả để giảm cân và giảm nguy cơ tăng cân. Nó giúp kích thích quá trình đốt cháy mỡ, giảm lượng calo tiêu thụ và làm cho bạn cảm thấy no hơn so với các phương pháp giảm cân khác.

Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người tuân thủ chế độ ăn Keto có thể giảm cân nhanh hơn gấp đôi so với những người thực hiện chế độ ăn ít chất béo và hạn chế calo một cách nghiêm ngặt. Đồng thời, lượng triglyceride (một thành phần chủ yếu trong dầu thực vật và mỡ động vật) và HDL cholesterol (một loại chất béo có ích cho cơ thể) cũng được cải thiện đáng kể.

• Ngăn ngừa bệnh tiểu đường

Tiểu đường là một bệnh do sự rối loạn trong quá trình chuyển hóa, dẫn đến tăng đường huyết và suy giảm chức năng của insulin. Chế độ ăn Keto giúp tối ưu hóa sử dụng năng lượng trong cơ thể, cải thiện hiệu suất chuyển hóa của đường và mỡ, từ đó giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, tiền tiểu đường và những tác động xấu về chuyển hóa khác.

Theo kết quả nghiên cứu, chế độ ăn Keto đã được chứng minh là có khả năng tăng cường độ nhạy của cơ thể đối với insulin lên tới 75%. Điều này có nghĩa rằng những người tuân theo chế độ ăn này có thể giảm cân trung bình 11,1 kg, so với 6,9 kg nếu họ duy trì chế độ ăn nhiều carbohydrate. Ngoài ra, 95,2% người ăn Keto có khả năng giảm hoặc ngừng sử dụng thuốc điều trị tiểu đường.

Nói chung, chế độ ăn Keto cải thiện tính nhạy của cơ thể đối với insulin, giúp giảm lượng mỡ tích tụ trong cơ thể và đem lại nhiều lợi ích quan trọng cho những người mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 hoặc có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

• Hỗ trợ điều trị vấn đề về rối loạn chức năng não

Chế độ ăn Keto đã được xác định có lợi cho việc điều trị bệnh động kinh và đang được nghiên cứu về khả năng hỗ trợ cho nhiều rối loạn chức năng của não khác.

Chế độ ăn này đã được ứng dụng trong nhiều thập kỷ để điều trị bệnh động kinh ở trẻ em, đặc biệt ở những trường hợp không phản ứng với phương pháp điều trị bằng thuốc. Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng hơn 50% trẻ em tuân theo chế độ ăn Keto có thể giảm số cơn động kinh hơn một nửa, và 16% trong số họ đã hoàn toàn khắc phục căn bệnh.

Ngoài ra, hiện tại, chế độ ăn Keto cũng đang được nghiên cứu để tìm hiểu tác dụng của nó đối với một số bệnh khác như Alzheimer và Parkinson.

Nguyên tắc khi áp dụng chế độ ăn Keto giảm cân

Để giảm cân một cách hiệu quả mà vẫn duy trì sức khỏe, bạn cần tuân theo những nguyên tắc sau:

• Điều quan trọng nhất là phải theo dõi lượng carbohydrate bạn tiêu thụ hàng ngày, nên giới hạn khoảng 100-150g/ngày. Để đạt được mục tiêu này, bạn nên bổ sung các loại thực phẩm lành mạnh như ngũ cốc nguyên cám, yến mạch, rau quả giàu chất xơ và tránh xa các thực phẩm chế biến sẵn, chứa nhiều dầu mỡ và tinh bột.
• Để đảm bảo cơ thể không bị đói và cung cấp đủ dưỡng chất, ngoài các thực phẩm đã nêu, bạn cũng nên thêm vào chế độ ăn chất béo có ích như bơ, dầu thực vật, kem, dầu ô liu và các nguồn chất béo tốt khác.
• Trong quá trình thực hiện chế độ ăn kiêng Keto, việc liên tục nhịn ăn bằng cách ăn theo khoảng thời gian cụ thể và sau đó nhịn ăn có thể giúp kiểm soát tốt hơn thói quen ăn uống của bạn, ngăn chặn việc tiêu thụ quá nhiều đồ ăn vặt và giúp thay đổi cách bạn ăn hàng ngày.

Chế độ ăn Keto 7 ngày giúp giảm mỡ thừa hiệu quả

Một số lưu ý về chế độ ăn Keto